菌酶协同发酵可提高杏鲍菇菌糠营养价值

　　近日，中国农业科学院饲料研究所饲料资源与生物转化团队研究发现，采用菌酶协同发酵技术可显著提高杏鲍菇菌糠中性洗涤纤维降解率和营养成分含量，实现发酵杏鲍菇菌糠作为生物饲料应用于动物生产，为非常规饲料资源的开发和利用提供理论基础。相关研究成果发表于《农业（Agriculture）》杂志。

 

　　我国食用菌市场规模占全球市场份额巨大，食用菌菌糠产生速度超过了现有的需求和处理速度，造成资源浪费和环境污染等诸多问题。通过微生物发酵手段，能够将食用菌菌糠开发成营养均衡、蛋白质含量高的饲料，让其在动物中使用成为可能，但发酵工艺尚待优化和完善。针对上述问题，研究人员以杏鲍菇菌糠为底物，研究了多种菌酶协同发酵对还原糖含量和中性洗涤纤维降解率的影响。

 

　　研究结果表明，相对于微生物发酵，菌酶协同发酵可提高杏鲍菇菌糠的还原糖含量，利用枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、酿酒酵母并添加纤维素酶、木聚糖酶、β-半乳糖苷酶后，在优化发酵条件下，中性洗涤纤维降解率最高为23.69%，比优化前提高了30.02%。该研究结果为杏鲍菇菌糠发酵提质增效提供理论基础，对食用菌菌糠饲料化利用具有重要意义。

 

　　该研究得到国家重点研发计划项目和河北省重点研发计划项目资助。原文链接https://www.mdpi.com/2077-0472/14/4/629