选购干净、新鲜的小龙虾，关键看这三点！吃虾前必看

　　炎炎夏日来临

 

　　美食爆款“小龙虾”上线

 

　　小龙虾富含蛋白质和

 

　　锌、碘、硒等微量元素

 

　　还有虾青素

 

　　常见烹饪方法有

 

　　麻辣小龙虾、油焖小龙虾、

 

　　蒜蓉小龙虾等

 

　　味道鲜美，深受消费者喜爱

 

　　夏季是食用小龙虾的消费旺季

 

　　如何选购？

 

　　怎么存储？怎么食用？

 

　　湖北省市场监管局

 

　　特作如下消费提示

 

　　一、科学选购

 

　　小龙虾，学名克氏原螯虾，又叫红螯虾或淡水小龙虾。主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中，目前可以人工大量养殖。消费者应尽量选购产地明确、运输时间短的小龙虾，对于来源不清的小龙虾要慎重选购。

 

　　选购时要多加注意：

 

　　1

 

　　闻气味

 

　　生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。

 

　　2

 

　　看外观

 

　　新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

 

　　3

 

　　判活力

 

　　鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

 

　　二、合理储存

 

　　鲜活小龙虾和熟制小龙虾储存条件不同。

 

　　鲜活小龙虾

 

　　当天食用的小龙虾，购买后先放入清水中暂养几小时，让其将鳃和肠胃中的污物吐净，并置于阴凉处，尽快食用。隔天或数天食用的，可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放。为避免滋生细菌，应在3～4天内尽快食用完。

 

　　熟制小龙虾

 

　　如熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。

 

　　三、安全食用

 

　　01

 

　　烹饪前应清洗

 

　　加工前，仔细刷洗其头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。消费者可根据自己的口味喜好，选择不同的烹调方式。

 

　　02

 

　　虾头虾线尽量去除

 

　　小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线是其消化道。家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。在外就餐时，如发现未清除小龙虾头部和虾线，建议在食用时尽量去除。

 

　　03

 

　　烹饪时间要足够

 

　　制作小龙虾时，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜。

 

　　04

 

　　适量食用不贪吃

 

　　小龙虾虽美味，但不要过量食用。虾蟹过敏人群、痛风患者应慎重食用。

 

　　05

 

　　拒吃死虾和变质虾

 

　　外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深，壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。

 

　　文章来源：湖北省市场监管局食品安全抽检监测处