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热 热 热!高温来袭,这几类风险食品要注意

放大字体  缩小字体 时间:2024-06-13 08:57 来源:丰台市场监管微信号 原文:
核心提示:米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种食源性疾病,多由家庭、小作坊制作的食品引起。夏季高温湿热,食品容易腐败变质,是米酵菌酸中毒事件的高峰。
  米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种食源性疾病,多由家庭小作坊制作的食品引起。夏季高温湿热,食品容易腐败变质,是米酵菌酸中毒事件的高峰。
 
  常见引起中毒的食品有两类:
 
  01
 
  发酵面米制品
 
  如酸汤子、鲜湿粉(如河粉)、凉皮、糯玉米汤圆、吊浆粑等;
 
  02
 
  银耳、木耳
 
  变质鲜银耳和长时间泡发的木耳。
 
  01

  发酵面米制品储存方法
 
  消费者在购买完米粉后要将产品放在通风干燥处短期储存,鲜湿粉、凉皮等食品贮存条件高,消费者在选购时不要购买感官性状异常的相关产品,购买后应即时食用。
 
  02

  木耳、银耳储存方法
 
  木耳泡发时间要控制好。
 
  在泡发木耳时最好用温开水,时间不要超过2小时。在炎热的夏天,如果泡发时间太久,更容易滋生病菌。
 
  鲜银耳比干木耳更易变质。
 
  相关资料显示,在我国,椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。
 
  要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用。
 
  米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,消费者要从资质齐全商家处购买食品,平时在烹饪时也要践行良好的卫生操作规范和饮食习惯,这样才能杜绝此类中毒事件的发生。
日期:2024-06-13
 
 
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