食品伙伴网讯6月19日，上海市市场
监督
管理局发布2024年第19期省级
食品安全
抽检信息，本次抽检信息涉及7大类食品，包括：
炒货食品及坚
果制品、
蜂产品、
粮食加工品、
食品添加剂、
水产制品、水果制品和
饮料。抽检样品共计557批次，其中合格554批次、不合格3批次。不合格样品为粮食加工品1批次、水产制品1批次、水果制品1批次。
其中， 2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市虹口区明健食品商店销售的标称上海申黔食品有限公司生产的水磨
年糕（年糕类），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；上海市浦东新区三林镇淳龙食品店销售的标称宁波市胖子海味有限公司（委托商为上海奥赢贸易有限公司）生产的蟹块（生食水产品），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌具有较好的抑制作用。《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在水磨年糕中不得使用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫残留量在年糕中不得检出。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，水产制品中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为上海市金山区豪枫家食品店销售的标称沧州健康枣业有限公司生产的枣仁派，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海申黔食品有限公司 | 上海市奉贤区五宅村联欢416号 | 上海市虹口区明健食品商店 | 上海市虹口区车站北路476号 | 水磨年糕（年糕类） | 计量称重 | / | 2024/4/11 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.123g/kg║不得使用,二氧化硫残留量║0.0953g/kg║不得使用 | 粮食加工品 | / |
| 2 | 宁波市胖子海味有限公司； 委托商：上海奥赢贸易有限公司 |
浙江省宁波市江北区庄桥街道庄桥大街123号； 委托商地址：上海市宝山区南大路30号（大场肉联厂内） |
上海市浦东新区三林镇淳龙食品店 | 上海市浦东新区灵岩南路136号3室 | 蟹块（生食水产品） | 600克/瓶，固形物含量≥35% | 赢泰 | 2023/12/29 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)‖0.120g/kg‖不得使用 | 水产制品 | / |
| 3 | 沧州健康枣业有限公司 | 河北省沧州市沧县崔尔庄镇周村 | 上海市金山区豪枫家食品店 | 上海市金山区枫泾镇新泾路58号忠表农贸市场2楼 | 枣仁派 | 散装称重 | 图形 | 2024-02-17 | 霉菌║3.3×10³CFU/g║≤150CFU/g | 水果制品 | / |
（来源：上海市市场监督管理局）
相关报道： 上海市市场监督管理局2024年第19期省级食品安全抽检信息
粮食加工品监督抽检信息（不合格）.xls
水产制品监督抽检信息（不合格）.xls
水果制品监督抽检信息（不合格）.xls
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