专项检查以全县大中型餐饮单位、农村流动酒家等集体就餐场所为重点检查对象，督促其落实食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒、食品留样等各项食品安全管理制度。检查现场，执法人员要求餐饮单位严格按照操作规范把控好宴席食品安全，重点检查了原材料采购、食品存储、加工操作过程、环境卫生等是否符合要求；从业人员健康管理及培训制度是否有效落实；凉菜制作、食品留样是否符合规范等。同时加强流动酒家厨师的日常监管，督促经营者切实履行严把食品安全关口的紧要责任，对检查过程中发现的风险隐患，执法人员责令餐饮单位限期整改、逐一销号，确保问题清、隐患消，严防问题菜品流入餐桌。
一年一度的“升学宴”“谢师宴”等集体聚餐潮来临，加之高温天气，
细菌生长繁殖快，
食品易腐败变质。为
预防群体性聚餐
食品安全
事件，保障好人民群众
饮食安全，近日来，赣州市于都县市场
监管局以“四不两直”方式开展“升学宴”“谢师宴”
餐饮
服务的食品安全专项
检查。
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