专项检查紧紧围绕“三个重点”（重点区域、重点品种、重点任务）开展。重点区域即农贸市场、商场、超市、食杂店等；重点品种即散装直接入口食品，散装食用油、酱油、食醋、白酒，生鲜肉制品等；重点任务即未落实食品安全管理制度的行为、标签不规范、不完整、虚假标注和储存、运输过程中不符合食品安全要求的行为以及销售过期、变质、假冒伪劣散装食品的行为。
检查过程中，执法人员严把“进、销、存”三个关键环节开展检查：一查经营主体准入关，对经营散装食品经营店进行现场核查，对于供货者营业执照、许可证或登记证(卡)、产品合格证明不齐全的，一律不得入场销售；二查是否存在掺杂掺假、以次充好行为，对变质或者超过保质期的食品是否及时清理，销售直接入口散装食品防护设施设备是否齐全、是否设置提示标牌，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，是否存在涂改、伪造散装食品、生产日期、分装日期代替生产日期、保质期等行为；三查散装食品贮存和运输过程控制，督促经营者建立并执行食品质量管理制度，根据散装食品保质期限和贮存要求，定期检查库存散装食品，及时完善储存条件、清理过期变质食品，按要求储存散装食品，设置防尘、防蝇、防潮、防鼠等食品安全防护设施或设备。
通过专项检查，规范了散装食品经营行为，集中纠治了影响散装食品销售质量安全的问题隐患，使散装食品质量安全水平得到了全面提升。
下一步，清水县市场监管局将按照《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省散装食品销售监督管理办法》等法律法规，创新监管方式，提升监管效能，紧抓散装食品“进货、贮存、销售”三个关键环节，持续推进散装食品市场专项整治，切实提高散装食品生产经营者的法律意识和食品安全意识。引导全社会积极参与散装食品专项整治行动，形成社会共治合力。
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