经过初赛、决赛两轮比拼,最终:
金奖
「益禾堂」黄敏婷
银奖
「昆山速品食品有限公司」潘璠
铜奖
「湖南慕橙食品有限公司」柳智斌
创新奖
「湖南纯蜜坊食品科技股份有限公司」沈振豪
「杭州天昱餐饮管理有限公司」刘旋
黄诗铭
传承奖
「杭州天昱餐饮管理有限公司」孙闽敏
「南京哈姆特餐饮管理有限公司」陈乐
「杭州乐宸科技有限公司」翟昌满
参赛作品
金奖
青芒·豆蔻
创作灵感
水果和香料复配,希望让水果茶更具有香气
配方
青芒汁,橄榄汁,自制豆蔻水,木姜子,南姜梅粉,龙井
豆蔻·饮
创作灵感
古代李清照有一款作品叫豆蔻熟水,她的理念就是豆蔻和龙井浸泡饮用,今天把它做成一款冷泡茶和以轻乳茶形式呈现的饮品
配方
自制豆蔻水,龙井,自制檀木浸泡糖浆,橙皮,悦鲜活牛奶
银奖
创作灵感
红色英雄城市-长沙,橘子洲头的毛泽东主席望向的是唯一没有回来的孩子-宝岛台湾!《宝岛的云》以台湾阿里山冻顶乌龙为饮品主体,小料选用台南特色小料爱玉冻,将莲雾切成丁瞬时锁鲜在爱玉冻中,以及用海盐、蔗糖蜜渍凤梨。顶部加上棉花糖,撒上海盐凤梨酱,去营造云的概念。爱玉冻、金萱乌龙、莲雾、凤梨都极具台湾特色,希望终有一天宝岛台湾的云可以飘到祖国大陆来!!!
宝岛的云——水果茶
配方
蜜渍凤梨,爱玉莲雾冻,冰块,金萱乌龙茶汤,凉感糖浆,Long Beach凤梨酱,棉花糖,海盐凤梨酱,菠萝干
宝岛的云——奶茶
配方
蜜渍凤梨,爱玉莲雾冻,冰块,金萱乌龙茶汤,牛奶,速品轻牛乳奶基底,Long Beach凤梨酱,棉花糖,海盐凤梨酱,菠萝干
铜奖
「老口子」果茶
创作灵感
长沙话:对于经验丰富的人尊称:老口子。
如果你来长沙找“老口子”做导游带你吃喝玩乐,他在一定会带你去岳麓山看千年学府岳麓书院、再去橘子洲看毛主席像,走累可以正好去坡子街吃吃药小吃:臭豆腐、糖油坨坨肯定还有紫苏桃子。朋友问我怎么都是吃的,有没有特色饮品。于是我把紫苏桃子这种小吃做成饮品分享给大家!
配方
主体:新鲜紫苏,白桃果酱,杨梅果酱,木姜子液,凤凰单枞茶
装饰:新鲜紫苏,新鲜炎陵黄桃,新鲜木姜子
熨帖长沙
创作灵感
长沙话:好舒服、好安逸叫熨帖
作为长沙土生土长近四十年的“老口子“,我最喜欢长沙熨帖的四季:春天玉兰花盛开满城芬芳,夏天凉爽的冰西瓜,秋天爸爸那杯苦涩的茶,冬天烤过后甘甜得柚子。我想用一杯饮品让您感受熨帖的长沙生活!
配方
主体:鲜奶,凤凰单枞茶,玉兰花液,柚子液,咖啡奶,果糖
雪顶:冰镇西瓜果酱,奶油,鲜奶
层林尽染
创作灵感
长沙夏天比较热,比较重口,结合生活习惯饮品就比较喜欢清爽清淡一些,甘蔗也都是平时很常见也很爱吃的东西,杨桃也是小时候的记忆,甘蔗代替了无人工添加糖,成熟杨桃带来的清香,与4窨栀子花绿茶充分融合在了一起。
配方
产地冷冻甘蔗汁,nfc冷冻杨桃汁,栀子绿茶,马蹄爽
陈皮红唇
创作灵感
看似简单的果饮具有清胃消食,美容养颜等功效,在炎炎夏日来上一杯绝对是不二的选择
配方
山楂,乌梅,甘草,洛神花,陈皮,山楂果泥,果糖
观与柚梨
创作灵感
红西柚+橙子+蓝韵观音+时令凤梨,果味充足
配方
西柚酱,甜橙酱,凤梨,兰韵观音
榔榔上口
创作灵感
饮品在风味上有独特的记忆点、地域性特色;
饮品结合市场:茶饮板风味上具有特别性、给到消费者好奇打破传统奶茶、开扩新味蕾、让整杯饮品冰爽凉
配方
槟榔糖浆,原味米酿,牛奶,茉莉花茶,冰块,豆花冻
两柚清风
创作灵感
饮品结合市场:餐饮版块风味突出开胃解腻;茶饮版块风味突出清爽解渴的口感。
配方
青白柚果汁,特调蜜,鲜果汁,冰块,竹香乌龙茶,青白柚皮,迷迭香
咸柠李子柑
创作灵感
老广式+西式香料+时令鲜果跨界,风味独特。
配方
桃形李,咸柠檬,香水柠檬,罗勒叶,冷冻三华李汁,茉莉茶汤,油柑汁,蔗糖
只此青绿
创作灵感
柚子即将上市,搭配一下抹茶的那种茶香进行了一个复配
配方
秘制白柚,果糖,冰块,冰水,茉莉绿茶,福冈绿抹
第五届SIAL茶饮调配师大赛将于
9月2日-4日亮相深圳会展中心(福田)
选手报名咨询
*备注SIAL茶饮调配师大赛报名
Tel: 010-6588539
Email: chris.li@sialchina.cn