时值夏末秋初,
海鲜大量上市,我省多地发生因食用海鲜引发身体不适的情况。如何科学食用海鲜?辽宁省市场
监督
管理局联合辽宁省
食品安全协会发布海鲜食用安全提示,提醒广大
消费者理性购买,科学食用海鲜。
一
如何选购更放心
消费者选购海鲜应通过正规超市、农贸市场或海产专营店等正规渠道选购,可通过观察产品色泽是否正常、按压产品看其是否有弹性,判断产品是否新鲜。在选购及外出就餐时要选择新鲜海鲜,如出现气味异常或者腐烂变质,应避免食用。海鲜本身带菌量较高,其蛋白质分解很快,一旦腐烂变质便大量繁殖病菌、产生毒素,食用后易引起腹痛、腹泻等症状。
二
如何食用更安全
海鲜类食品虽然营养丰富,味道鲜美,但美味的生冷海鲜中可能含有一些寄生虫卵和细菌,需经高温加热等处理才能将其杀灭。一般来说,海鲜最好是在80℃以上的热水中加热4-5分钟才可放心食用。另外,烤生蚝、扇贝、大虾等是目前流行的海鲜烧烤食物,切记要烤熟,防止“外熟里生”,食用时最好搭配蒜和芥末,二者有一定的杀菌作用。
三
食用时还应注意
海鲜不宜与水果同食,比如西瓜、梨、柚子、猕猴桃、橙子等,易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因为鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中含有较多的鞣酸,吃海鲜的同时或者马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,形成难溶的钙,甚至会对胃肠道产生刺激,从而产生恶心、呕吐、腹泻等不适症状,如食用,两者的食用建议间隔在2小时以上。
海鲜勿与冷饮、啤酒同食,容易造成肠胃不适。海鲜类食物中含有较为丰富的蛋白质,需要通过肾脏的排出,啤酒中的乙醇在进入人体后也需要肾脏进行代谢,同时吃海鲜和啤酒,会增加肾脏负担,对身体产生不利影响。
四
过敏及敏感人群应慎食海鲜
过敏体质的人应当注意适量食用海鲜,有时过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的腹泻、呕吐、眩晕等,同时,痛风患者,儿童、孕妇和老年人等免疫力低的人群也应谨慎食用,避免造成身体不适。
消费者食用海鲜后如出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状时,要及时到医院就诊,如是在外就餐引起,同时可拨打12315进行投诉举报,并保存相关证据,以配合有关部门对事件的调查处理,维护自身权益。
来源:食品经营处