注意！青海检出8批次不符合食品安全标准的食品和餐饮具

　　食品伙伴网讯 8月22日，青海省市场监督管理局发布〔2024〕年第19号通告，青海省市场监管局在近期组织开展的食品安全监督抽检任务中，检出8批次不符合食品安全标准的食品和餐饮具。对抽检发现的不符合食品安全标准的食品和餐饮具，省市场监管局已组织属地市场监管部门开展核查处置。

 

　　4批次食用农产品检出农兽药残留问题

 

　　4批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为海西州德令哈市大柴旦小董水果蔬菜粮油水产店销售的芹菜，其中甲拌磷检验值不符合食品安全国家标准规定；海南州共和县百佳市场隆昌蔬菜行销售的上海青，其中吡虫啉检验值不符合食品安全国家标准规定；黄南州同仁市世纪华联商贸有限公司销售的白萝卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州格尔木市陕家牛羊肉店销售的、标称格尔木市清真牛羊定点屠宰场生产的牛肉，其中地塞米松检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在芹菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。高效氯氰菊酯是农业杀虫剂，主要防治农作物上发生的鳞翅目害虫，具有杀虫谱广，活性较高，药效迅速等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在根茎类和薯芋类蔬菜中的残留量≤0.01mg/kg。

 

　　地塞米松又名氟美松、氟甲强的松龙、德沙美松，为糖皮质类激素，可以用于畜禽细菌感染性疾病、局部炎症的综合治疗，具有抗炎、抗休克等药理作用。《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地塞米松在牛肉中的残留量≤1.0μg/kg。地塞米松超标的原因可能是养殖户不规范的使用兽药，并不严格地遵守休药期规定。长期食用地塞米松超标的食品可能会增加患高血压和糖尿病的风险。

 

 

　　3批次餐饮食品检出微生物污染、其他污染问题，分别为果洛州班玛县红色教育宾馆使用的碗，其中大肠菌群检验值不符合食品安全国家标准规定；海东市民和县第三中学教职工食堂使用的直径15.5厘米自消毒碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州格尔木市青海中浩天然气化工有限公司格尔木希尔顿逸林酒店使用的筷子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

 

　　大肠菌群包括肠杆菌科的埃希氏菌属，柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，大肠菌群在消毒餐饮具中不得检出（/50㎝？）。造成餐饮具中大肠菌群超标的原因可能是餐饮具清洗或灭菌不彻底（消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒时未达到规定温度，消毒时间不够或者消毒时餐饮具叠放消毒等），操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具受二次污染所致。

 

　　此外，还有1批次乳制品检出微生物污染问题，为果洛州玛沁县万豪购物广场销售的，标称青海省果洛州雪域珍宝有限责任公司生产的牦牛奶茶专用奶粉，其中菌落总数检验值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。