天津市滨海新区市场监管局：聚焦关键环节 强化养老机构食堂食品安全监管

　　今年以来，天津市滨海新区市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，进一步强化养老机构食堂食品安全监管，全力守护老年人饮食安全。

 

　　严把审批关。积极开展证前指导服务，针对养老机构提交的经营布局图纸进行事前现场指导，严格把关操作流程中容易引发交叉污染的关键环节。围绕卫生环境、留样设备、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等方面逐项进行现场审查，确保达到食品经营许可标准。支持养老机构根据老年人实际情况灵活提供送餐服务，并对送餐设备、消毒管理、风险管控等方面进行严格审查，增强优质食品服务供给能力。2024年，滨海新区新增3家养老机构食堂，均严格按照食品经营许可标准进行审查发证。

 

　　严把监管关。强化与民政等部门的沟通协作，建立信息通报、联席会议、食品安全风险会商等机制，进一步压实监管责任。加大检查力度，围绕养老机构食堂进货查验、加工过程控制、食品留样等关键环节开展检查，对检查发现的未及时清理餐厨废弃物等问题督促食堂立整立改，要求经营者树立食品安全第一责任人意识，严格执行各项管理制度，全面履行食品安全主体责任。同时，通过陪同就餐，了解用餐人员对食堂食品安全的意见建议，排查风险隐患，提升服务质量。累计检查养老机构食堂68户次，深入9家养老机构食堂开展陪同就餐。