济南市市场监督管理局集中培训80家集体用餐配送单位

　　秋季开学伊始，为进一步强化食品安全监管，落实企业食品安全主体责任，提升集体用餐配送单位食品安全管理水平，8月23日，济南市市场监督管理局对80家集体用餐配送单位负责人及食品安全管理人员进行食品安全业务知识培训。

 

　　会上通报2023年全市集体用餐配送单位食品安全第三方评价情况。有关专家结合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、GB 31654—2021 《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律法规从生物病媒防考、餐饮具清洗消毒等方面解读2024年评价标准细则。

 

　　济南市市场监管局要求，全市集体用餐配送单位等食品经营者要严格落实食品安全主体责任，按要求设置食品安全管理机构和配备食品安全管理人员，落实进货查验和索证索票制度，规范加工制作过程，确保生熟分开，不交叉污染；加强餐饮器具管理，配足清洗、消毒和保洁设施；严格落实留样要求；定期维护、校验设施设备，确保设施设备良好运行；推行色标管理，制作操作图或警示语醒目张贴，各类工具和容器应有明显的区分标识。

 

　　参训集体用餐配送单位负责人表示，将进一步增强主体责任意识，加强从业人员的食品安全知识培训和管理，重点加强加工制作场所、设施设备、环境卫生、从业人员等管理制度落实，开展大排查、大消杀，确保设施设备运行良好，环境干净卫生，彻底消除存在的风险隐患，确保学生“第一餐”饮食安全。