问酒集萃|买葡萄酒，木塞的比拧盖的好？瓶身越重、瓶底凹槽越深越好？

　　日前，由中国酒业协会主办、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持、《中外酒业》杂志社承办的第四届“问酒”论坛在国家展览中心（上海）隆重举行。

 

　　作为第二十一届中国国际酒业博览会招牌活动之一，本届“问酒”论坛赢得现场及线上观众极大关注和一致好评。在本届“问酒”论坛上，“问酒团”问得猛烈、“导师团”答得精彩。

 

　　天津卫视《非你莫属》栏目常驻嘉宾陈步衡环中国旅行提问称：“在选购葡萄酒时，是否有这三种说法？拧盖的不如带木塞的好、瓶子越重酒越好、瓶底凹槽越深酒越好？”

 

　　西北农林科技大学葡萄酒学院院长、教授、博士生导师刘树文回答说：橡木塞有一定的透氧力，有利于红葡萄酒的成熟；螺旋盖可以更好地避免氧化，适合在白葡萄酒上使用。葡萄酒瓶重一些对预防紫外线射入有利，但作用有限。

 

　　关于瓶底凹槽，刘树文解释称：最初由于生产工艺限制，葡萄酒企业设计出瓶底凹槽，是为了聚集葡萄酒沉淀物。目前，随着技术进步，葡萄酒沉淀物已经很稀少，所以葡萄酒已经不再需要过深的瓶底凹槽。

 

　　酒类话题永无穷尽，伴随中国酒业的持续向前发展，新话题也将源源不断出现，惟有以科学、审慎的态度为消费者、为市场答疑解惑，才能赢得消费者和市场对中国酒业的信心永葆。未来，中国酒业协会将以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”为宗旨，继续将“问酒”公益活动弘扬光大，推动中国酒类市场做优做大做强。