洪都拉斯等拉美五国联合提名 木薯面包制作工艺入选联合国非遗名录

 

　　洪都拉斯《新闻报》报道，根据申请文件，木薯面包（Casabe/Cazabe，卡萨贝）是由苦木薯或甜木薯制成的圆形面包，这种制作方式有助于更长时间的自然保存。木薯面包通常作为主食或单独食用，其味道（咸或甜）、质地（软或硬）、大小和厚度各不相同，是当地日常饮食中的基本元素，并与各原住民社区的传统紧密相连。文件指出，木薯面包的生产促进了社区之间的团结，因为每个社区都重视自己的制作方式，并对其他社区的做法给予认可。

 

　　根据考古学研究，木薯面包的起源位于委内瑞拉的奥里诺科河（Río Orinoco）下游地区，随后这种食物通过河流和海洋传播到加勒比地区。如今，木薯面包的制作对生活在亚马孙河和奥里诺科河之间的原住民至关重要。

 

　　在古巴和多米尼加，木薯面包的消费与泰诺（Taíno）原住民的传统密切相关。在海地，木薯面包将新一代人与他们的美洲印第安人和非洲人祖先联系在一起。在洪都拉斯，木薯面包与被逐出圣维森特岛（San Vicente）的原住民加里富纳（Garífunas）的祖先有着深厚的联系。在委内瑞拉，各个原住民社区的社会生活都围绕着这种面包展开，其加工和消费成为主要的社会生产活动之一。