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食品级 肉桂酸钾 源头工厂

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品牌: 能迈科
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 25 公斤
供货总量: 2000000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 湖北
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-09-04 07:58
浏览次数: 5891
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
一、肉桂酸钾简介
  我厂推出的新型香料型防腐产品肉桂酸钾,归属于国标 GB2760 香精香料类,同时具有防腐抑菌的效果,用于部分替代(搭配)传统防腐剂:山梨酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素等,广泛应用在酱腌菜、调味品、休闲食品、肉制品、调味面制品、食用菌和藻类、烘焙食品、豆制品、蜜饯、米面制品、饮料等。
  传统防腐剂逐年管制及受限,越来越多的食品企业选择添加肉桂酸钾复配使用。肉桂酸钾能完全与食品合二为一,不会成为食品的异体物质。在不改变食品原有风味及营养结构的前提下,从食品内部并融合周围环境共同作用达到防腐目的。

二、肉桂酸钾防腐机理
  肉桂酸钾的防腐机理是肉桂酸钾呈弱碱性,在酸性条件下转化成弱酸,溶于微生物膜内进入细胞并产生电离反应,达到电离平衡,有效影响酶活性,并终达到抑菌效果。同时能与其他传统防腐剂搭配共同使用,起到协同增效抑菌的作用。

三、肉桂酸钾的抑菌能力
  抑菌能力强,尤其是对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强,其抑制霉菌的有效 浓度为0.05-0.1%,一般常用量为0.01-0.02%,抑制细菌的有效浓度为0.010.1%。主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微球菌属芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌干酪乳杆菌、酪酸杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等。同时,肉桂酸钾不受酸碱度的限制,PH值在2-7之间抑菌效果也相当好,且抑菌效果不因PH的波动而变化,能广泛运用于各类食品中。

四、肉桂酸钾合成工艺
  我厂肉桂酸钾合成工艺:食品级肉桂酸+食品级氢氧化钾+食品级活性炭。

五、肉桂酸钾的使用方法及用量

1、建议在成品进行包装之前进行防腐工序,与其他食品添加剂一起进行拌料。
2、在各类食品中按生产需要适量添加。建议根据产品特性、生产环境、防腐需求等先做2-3个梯度小批量试验,具体添加量参考千分之0.81.5。

六、肉桂酸钾的使用注意事项
  肉桂酸钾在溶液中的溶解度受水质、PH值、温度等影响,正常条件下是15%左右。 
1、若发现在水中有颗粒,需要多搅拌或者加热,可以加快肉桂酸钾溶速度。
2、若发现汤汁变浑浊,有白色絮状物,建议更换肉桂酸钾的添加顺序或降低肉桂酸钾添加量,保证充分溶解发挥效果。

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