参数详情
中文名称:肉桂醛
英文名称:Cinnamic aldehyde
中文别名:桂皮醛
CAS号:104-55-2
分子式:C9H8O
分子量:132.16
相对密度:(g/mL,20/4℃)1.046-1.052
熔点:-7.5℃
沸点:(℃,常压)253
酸值:≤1.0
折光率:1.619-1.623
水溶性:难溶于水
性状:淡黄色液体
溶解性:难溶于水、甘油和石油醚,易溶于醇和醚。能随水蒸气挥发。
稳定性:在强酸性或者强碱性介质中不稳定,易导致变色,在空气中易氧化。
含量规格:≥99%
包装:210kg蓝色塑料桶
储存方法:密封、通风、干燥、远离火源等。
用途:食品防腐剂;饲料替抗-植物精油;香精香料;化工应用。
应用场景
1、常用于食用香料、保鲜防腐防霉剂(纸),同时也是很好的调味(料)油,用来改善口感风味。如:方便面、口香糖、槟榔等食品以及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。
现美国,日本已研究开发将肉桂醛应用于中食品添加剂,主要是利用其杀菌,消毒,防腐的功能。肉桂醛作为食品防霉剂,对人体无毒或低毒,而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用,浓度为2.5×10-4时,对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母,均有强烈的抑菌效果。
肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。抑制霉菌生长,抗菌作用力强。可有效的杀灭细菌,大肠杆菌。肉桂醛是抗真菌的活性物质。国外科研人员有对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究。结果表明,肉桂醛对受试各菌均具有抗菌作用。在对肉桂醛的抗黄曲霉作用及超微结构的研究中发现,肉桂醛有明显的抗黄曲霉作用。
2、饲料替抗-植物精油。抑菌机理:肉桂醛分子中存在一个醛基(CHO)。醛基是一个亲水基团,易被细菌表面的亲水基吸附而穿入细胞壁,破坏细菌和真菌的细胞壁的多糖结构从而发挥抑菌效果。优势作用:肉桂醛具有很好的抗霉抑菌作用且能促进胃液分泌,通过阻止消化酶对消化道黏膜的侵蚀和加快消化道黏膜血流速度,从而防止消化道溃疡,增强消化功能。能提高动物的进食欲望,提升动物适口性。
3、化工方面。化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列产品。在工业中,还可做成显色剂,实验试剂。杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂等。
4、香精香料。肉桂醛作为羟酸类含香化合物,有良好的持香作用,在调香中作配香原料使用,使主香料香气更清香。因其沸点比分子结构相似的其他物高,因而常用作定香剂。常用于皂用香精,调制栀子、素馨、铃兰、玫瑰等香精,在食品香料中可用于苹果、樱桃、水果香精。