金徽酒产地徽县自古以来就盛产粮食，水资源丰富，气候非常适宜微生物群落生长，形成了独有的酿酒微生物菌系，为酿酒提供了优越环境，是天赐的酿酒宝地。
走进金徽酒股份有限公司酿酒车间，天车前进、工人挥铲，加糠、入甑、摘酒等工序有序进行，一片繁忙景象。
金徽酒灌装后，进入包装车间，要经过检验、入盒、装箱、封箱等多个工序，最后成品入库，才可以向市场销售。厂区拥有非人工、半人工和全人工三种形式的包装车间，为尽快熟悉包装流程，实践团队选择以全人工形式的车间进行生产见习。包装中心作为以成品酒包装为主的人员密集型生产车间，以“创一流业绩,树文明新风”为理念, 紧密围绕公司中心工作，与公司各部门通力配合,高效及时地完成公司下达的各项目标任务。
金徽酒检测中心是金徽酒股份有限公司的一个重要部门，负责公司产品质量的检测和监控，在确保产品质量、提升品牌信誉方面发挥关键作用。微生物研究所从事微生物科研，窖泥培养，不断提高微生物质量，以科学的数据，保证原酒质量的持续上升，分析优化及指导白酒生产等过程。
通过此次理论与实践的碰撞，实践团队不仅收获了宝贵的知识和经验，更深刻体会到了理论与实践相结合的重要性。他们纷纷表示,要将所学知识运用到实际工作中去，为食品科学领域的发展贡献自己的力量。同时，他们也感受到了金徽酒对品质的严格把控和对传统文化的尊重与传承，这让他们对这家企业充满了敬意和期待。
展望未来，食品科学与工程学院的师生们将继续与金徽酒等优秀企业保持密切联系和深入合作。团队成员将把这些经验和知识带回学校，共同探索食品科学领域的新技术、新工艺和新方法，推动行业的创新与发展，为将来在白酒行业发展打下坚实的基础。同时也将积极传承和弘扬中华优秀传统文化，让更多人了解和喜爱中国的白酒文化。
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