课程题目：（GB 5009.4-2016）食品安全国家标准 食品中灰分的测定（第一法）

课时：27min

主讲人：海风

定价：9.9元

课程介绍：

食品经高温（500～1000℃）灼烧后的残留物，叫做灰分。灰分包括水溶性灰分和水不溶性灰分，其中水不溶性灰分又包括酸溶性灰分和酸不溶性灰分。水溶性灰分反映可溶性K、Na、Ca、Mg等的氧化物和盐类的含量，酸溶性灰分反映Fe、Al等氧化物、碱土金属的碱式磷酸盐的含量。通常通过灰分的检测可以判断食品加工的精度和食品品质及食品受污染的程度。

本次课程通过对（GB 5009.4-2016）食品安全国家标准 食品中灰分的测定第一法 总灰分的测定进行讲解，帮助食品检测从业人员了解食品中总灰分的检测方法及注意事项，提高检测的准确性。

主要内容：

1.灰分的概念和种类

主要讲解了灰分的概念、灰分的组成、常见食品中灰分含量以及灰分的种类。

2.灰分测定的意义

主要讲解了灰分测定的重要意义。

3.总灰分测定的主要步骤

主要讲解了食品中灰分的测定的原理、所用的试剂、仪器与设备、检测的流程、检测的方法。

4.检测结果与注意事项

主要讲解了检测结果的计算方法及检测注意事项。

老师简介：

海风，现任某高校讲师。主要负责食品分析、仪器分析等方面的教学工作，主持《食品分析》课程资源建设，主编校本教材《食品分析》,具有十几年食品行业教学实践经验。

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