课程题目：【食学实用】检测机构如何落实国家监督抽检计划与方案（二） ——典型食品基质在不同检测方法中的适应性和风险点分析

课时：46min

主讲人：黄老师

课程介绍：

监督抽检是全国各地普遍采用的食品安全管理的基本措施，是应对食品安全隐患及严峻形势的重要监管手段，是巩固食品安全基础的一项重要的治本之策。

为进一步提升抽检监测工作质量，精准防控抽检风险，提高检测水平，我们邀请了具有多年来从事食品行业的检测经历的黄老师，结合实际抽检工作中的风险要点，从以下七个方面为大家分享：

1.各类食品抽样检验注意事项

2.食品分类难点和要点讲解

3.典型食品基质在不同检测方法中的适应性和风险点分析

4.食品指标本底积累分析与带入原则

5.食品标准与结果判定

6.检验记录和报告审核

7.复检和异议案例分析与应对

期待与大家一起学习，共同进步。

在上一次课程中，黄老师为我们讲解了第一部分：食品分类解析，对检测过程中经常面对的食品分类问题和容易出现问题的风险点进行了解读。

在本次课程中，黄老师将对不同食品基质在不同检测方法中的适应性和风险点进行分析。例如：防腐剂苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测、脱氢乙酸的检测、离子色谱法测肉制品中亚硝酸盐的干扰、木质菜板中五氯酚的污染等等。

为帮助食品从业者提高解决实际问题能力，提升职业技能，食学宝特别推出“食学实用”食品实用技能提升系列直播课。旨在为食品从业者提供实用的食品课程，助力食品人提升职业技能。

主要内容：

典型食品基质在不同检测方法中的适应性和风险点分析；

老师简介：

黄老师，从事食品检测二十多年，精通气相色谱、液相色谱、LC-MS-MS、GC-MS/MS、ICP-MS等的使用，先后参与过活化法生产活性炭的回收磷酸液中除铁离子的研究，磷钼蓝分光光度法测工业锅炉水中磷酸盐的试验研究等项目。发表论文十几篇，其中有几篇已被核心期刊收录。

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