课程题目：(GB 5009.169-2016)食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定

课时：1.5小时

主讲人：赵老师

课程介绍：

牛磺酸作为一种氨基酸，在食品中既可以作为营养强化剂使用，又可以作为香料为食品增香。

(GB 5009.169-2016)《食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定》适用于婴幼儿配方食品、乳粉、豆粉、豆浆、含乳饮料、特殊用途饮料、风味饮料、固体饮料、果冻中牛磺酸的测定。本标准中规定了两种检测方法，第一法是邻苯二甲醛（OPA）柱后衍生高效液相色谱法；第二法是丹磺酰氯柱前衍生法，两种方法检测的原理不同，在样品前处理的过程中，注意事项也不同，第一法检测中需要注意酶活力和pH值的准确，第二法中丹磺酰氯对光和湿敏感不稳定，需要注意干燥和避光保存；部分试剂配制需要进行微孔滤膜过滤，防止堵塞色谱柱和高效液相系统。

本次课程由具有十几年理化检测经验的赵老师带来，赵老师通过深入浅出的讲解，让学员迅速掌握食品中牛磺酸的测定方法。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等。

课程收获：

掌握食品中牛磺酸的测定方法。

主要内容：

1. 牛磺酸基础知识介绍

主要讲解了牛磺酸的概念、来源、生理功能、应用范围等。

2. 标准简介

主要讲解了(GB 5009.169-2016)《食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定》的适用范围、测定原理、试剂和材料、仪器和设备。

3. 试样制备

主要讲解了第一法和第二法试样制备的步骤、不同基质组成的试样制备区别及关键点。

4. 仪器分析条件

主要讲解了第一法和第二法检测使用的色谱柱、流动相和流速、柱温、检测波长等。

5. 分析结果的表述

主要讲解了第一法和第二法分析结果的表述，包括计算公式、结果表达、精密度、方法检出限和定量限。

老师简介：

赵老师，化学硕士，高级工程师，从事食品理化检测工作十几年，对食品理化检测方法的应用与开发有深入的研究，熟悉食品、保健食品理化检验、委托检验及科研工作。

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