课程题目：预制菜产业存在问题解答

课时：1h22min

主讲人：辛丘岩

培训目标：该课程以问答的形式，将预制菜产业存在的问题进行了全面的介绍；知识点精准，内容全面，通俗易懂，使听课人员全面了解预制菜产业存在的问题，掌握预制菜相关知识。

课程介绍：

2023年中央一号文件明确提出：要培育发展预制菜产业。近两年无论是行业内还是行业外，预制菜的热度都一直不减。一方面，资本投入，预制菜企业销量也大幅增加，预制菜一度成为最热门的产业之一；另一方面，目前产业还没有对预制菜有统一定义，预制菜系列配套标准暨需提升和完善，预制菜行业也还需要规范。2023年预制菜进校园事件，引发很多热议，也看到很多消费者的担心。这些问题的出现有些来自预制菜产业自身不健全，有些来自于消费者的不了解或者是误解。

基于目前市场对预制菜产品的一些不同意见，甚至对预制菜发展出现的一些反对声音，我们特别邀请在预制菜行业研究有20多年的辛丘岩教授，结合对预制菜产品的研究，针对预制菜产品或产业存在的一些问题，从不同的视角，梳理了预制菜产业五个方面50多个问题进行解读和解释，帮助你全面了解预制菜产业的现状与未来，共同促进预制菜产业的创新发展。

主要内容：

1、课程引言-发刊词

2、消费者的困惑

选择了8个消费者普遍关心的问题，如预制菜是否需要添加防腐剂，是否一定高糖高油，以及预制菜的营养流失、口感、保质期、价格以及如何选择等方面进行解答。

3、餐饮业的困惑

选择了8个餐饮业普遍存在的困惑，从预制菜对餐饮业发展的影响，以及餐饮业应该如何看待预制菜等方面进行解答。

4、预制菜行业的不足

主要通过9个问题，对预制菜的定义、标准体系、产业定位、发展阶段、品类划分等方面进行解答交流。

5、预制菜企业的创新发展

主要通过11个问题，对预制菜产品研发要点，关键因素，创新发展等方面提出自己的看法

6、预制菜产业的未来

主要通过9个问题，对预制菜的发展定位、发展方向和产业预期等方面提出了自己的思考。

老师简介：

辛丘岩，国家海洋食品工程技术研究中心原副主任，现任东莞理工学院特聘教授。从事预制菜产品创新工作20多年，对预制菜产品创新的定位、研发设计、工艺研究、标准制订、成本计算和上市推广都有丰富的经验，对预制菜产品及产业有深入和独到的见解。曾为大连企业研究开发的“蒜蓉粉丝虾夷贝”与“鲜食海参”二个产品，生命周期均超过10年，已成为一个新的品类或是新品类的代表产品。

购买须知：

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