课程题目：酒和食用酒精中乙醇浓度的测定方法解读及误差分析（GB 5009.225-2023）

课时：1h16min

主讲人：黄老师

培训对象：理化检验人员、仪器分析人员。

课程介绍：

GB 5009.225-2023《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》于2024年3月6日起正式执行，标准规定了酒和食用酒精中乙醇浓度(酒精度)的四种测定方法。

酒精度作为酒样的重要指标，是酒样是否合格的判定指标之一，每年的国家监督抽检实施细则也明确规定酒样（蒸馏酒、发酵酒、配制酒等）要求进行酒精度项目的监督抽检检测。

白酒中的酒精度数不合格，与标注的度数有所差别可能大多数人觉得无关紧要，但实际上酒精度不达标，也会对酒质产生影响。酒精度不达标有很多原因，可能是酒企生产工艺不佳，质检把关不严造成的，也有可能是出厂后包装不严造成的，但其中也不乏一些酒企为了降低成本，以低度酒充当高度酒。因此，加强酒中酒精度的检测至关重要。

本课程通过对GB 5009.225-2023《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》中涉及的四种方法的样品前处理及对酒精度的影响操作介绍、误差分析几个方面进行详细解读，希望能加深学员对GB 5009.225-2023标准的理解。

主要内容：

1.酒样前处理（蒸馏、CO₂去除）

2.蒸馏酒蒸馏前后对酒精度的影响

3.酒精度测定四种方法介绍

4.酒精度测定误差来源分析

老师简介：

黄老师，从事食品检测二十多年，精通气相色谱、液相色谱、LC-MS-MS、GC-MS/MS、ICP-MS等的使用，先后参与过活化法生产活性炭的回收磷酸液中除铁离子的研究，磷钼蓝分光光度法测工业锅炉水中磷酸盐的试验研究等项目。发表论文十几篇，其中有几篇已被核心期刊收录。

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