课程题目：食用香精应用筛选方法

课时：3课时 31分28秒

主讲人：食小M

课程介绍：

食用香精广泛应用于食品工业，选用一款适用的香精对产品质量提升起着重要的作用。但是香精品种很多，即使是同一款香精也有很多香型，如何能快速有效得从众多香精中筛选出比较适用的香精，对提升研发效率有一定的促进作用。对于香精公司的应用工程师来说，其主要职责就是为食品企业挑选出合适的香精用到产品里。

本节课，由食小M带来，将结合她之前食用香精的应用经验，为大家分享一些香精应用筛选的方法，希望能对你有所启发。

主要内容：

1.食用香精基础知识介绍

主要讲解了食用香精的定义、在食品中的作用以及分类。

2.食用香精的选用

分享了选用食用香精需考量的几个因素，以及香精筛选的一些方法。

3.问题讨论

案例问题：调配一款饮料，根据建议加了千分之0.5的量，感觉挺不错的，但是一经过杀菌，感觉香味淡很多，到底加多少是合适呢？

老师简介：

食小M，食学宝团队成员，食品工程硕士，曾是某食用香精公司应用工程师，做过饮料、炒货、糖果的香精筛选应用工作，对香精筛选及香型复配有较好的感悟。

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