课程题目：调制乳生产许可解读

课时：1h12min

主讲人：李老师

课程介绍：

乳制品生产许可的申证单元为 3 个：液体乳、乳粉、其他乳制品。液体乳包括巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳。调制乳作为液体乳的一种，是以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。调制乳由于良好的风味和口感，赢得了市场和消费者的喜爱。

调制乳由于原料相对较为复杂，对杀菌、灌装等的卫生要求更加严格。本次课程通过对调制乳生产许可应该遵守的法律法规及生产许可实施细则（结合2021版征求意见稿），对企业生产许可需要满足的条件和需要关注的重点内容进行介绍，希望帮助到企业。

本次课程由李老师带来，李老师将结合多年的乳制品质量管理实践经验，带领大家一起学习。

培训对象：乳制品产品质量管理人员

课程收获：掌握调制乳生产许可关键要求 

主要内容：

一、调制乳产品介绍

主要讲解了调制乳生产许可的分类、调制乳的定义、原辅料组成及相关法律法规与食品安全标准清单，调制乳生产许可需要提交的资料依据。

二、调制乳生产许可要求

主要讲解了调制乳生产许可的厂房车间、仓库、供排水、个人卫生、清洁管理等的环境要求；设备布局及生产工艺流程及工艺技术管理的要求；清洗消毒的要求；配料过程与电子信息记录系统的要求；生产设备要求、检验设备的要求、管理制度的要求、人员管理制度及培训、技术标准、工艺文件审核等内容。

老师简介：

李老师，硕士，具有15年乳及乳制品行业质量管理、项目研究、检测等工作经验，目前在国内某知名企业任职。

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