课程题目：食品研发是永恒的创新主题

课时：1课时 共26分33秒

主讲人：刘扬瑞

课程说明：

本次课程主题，来源于由山东省科学技术学会主办的“第十一届山东省大学生科技节-食品加工与安全创新设计“大赛宣讲会的一次主题演讲，现分享给大家，学习交流。

课程介绍：

民以食为天，消费者对于食品的要求从最初的可以吃饱，到后来的色、香、味，再到现在的营养健康、科学搭配。随着人们对食品的要求不断提升，食品企业也要对产品进行不断的创新来满足人们的需求，因此说食品研发是永恒的创新主题。那么食品研发需要遵循哪些原则？新产品开发需要有哪些条件和步骤？如何寻找食品研发的方向呢？

本节课，由刘扬瑞老师结合多年的食品研发经验，以肉类研发作为案例分析，围绕食品研发的趋势，对新产品的开发进行了解析，带您了解食品研发的最新动态。

主要内容：

1.民以食为天

2.我与食品研发

3.食品研发的趋势

4.食品研发的关键因素

介绍了什么是新产品，新产品开发的目的，市场上肉制品的现状、未来肉制品部发展趋势、新兴产业与新目标、人们的食品消费趋势发生转变、新产品开发的内容、新产品开发的条件、新产品开发的步骤、从事新产品开发的体会等。

5.食品安全为首要因素

6.产品包装

主要讲解了新的六类食品包装类型

7.食品研发前沿

主要介绍了3D食品打印机技术

老师简介：

刘扬瑞  中国食品科学技术学会高级会员、中国营养学会会员、中国微生物学会会员、中共中央宣传部表彰的先进人物等，1989年离开教育行业开始从事食品的生产和研发工作，期间参加过国家级科研项目6项，省部级、市级科研项目多项，获得各项专利30多项。

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