课程题目：餐饮业食品安全案例——使用非食品原料等案例解析

课时：1h12min53sec

主讲人：Rebecca

课程介绍：

我们知道“食品安全无小事”。随着食品工业的发展，非法使用非食品原料、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质、使用危害人体健康的有毒有害物质，或者用回收食品作为原料生产食品等食品安全问题层出不穷。例如：火锅店使用非食品原料地沟油或者口水油、罂粟壳；餐饮店使用有毒有害物质苏丹红、酸性橙、硼砂等有毒有害物质，这些都是使用非食品原料或者有毒有害物质的行为，食用这些物质会对人体健康造成损害。针对这些违法行为，早在2017年，全国各省市也相继成立了专项整治小组，纷纷开展打击违法添加非食品原料等工作。比如，以浙江省为例：全省各地市共对餐饮业涉嫌使用“口水油”、“罂粟壳”等非食品原料的违法犯罪行为行政（刑事）立案92起，237名涉案人员被采取强制措施。其中金华市场监管局对全市444家火锅店进行检查，经过调查取证，对14家涉嫌使用地沟油的火锅店依法立案并移送公安机关，公安机关采取强制措施45人。

因此，使用非食品原料生产加工食品的行为已经涉嫌刑事犯罪，触犯了刑法，将会面临拘留、罚款等行政、经济处罚。希望广大餐饮企业通过学习本次课程中的食品安全案例，能够引以为戒，并能够对非食品原料及有毒有害物质进行辨别，严把原料关，避免在食品生产经营过程中使用非食用物质和有毒有害物质。

主要内容：

1.课程引言

通过对非法使用非食品原料的数据进行举例，讲解本次课程的目的、意义及主讲内容及国家法律对于非法使用非食品原料等的法律定性问题。

2.用非食品原料等生产或经营食品案例解析

主要列举了五起餐饮企业使用非食品原料或者有毒有害物质，包括罂粟壳、吗啡、那可丁、酸性橙、硼砂、金箔，对于案件的违法情形、违法依据、处罚依据和处理结果进行了介绍，对于案件的处理结果进行了分析。

3.在食品中添加药品案例解析

主要列举了两起在食品中添加药品的食品案，涉及冬虫夏草、草乌、附片等药品。对于案件的违法情形、违法依据、处罚依据以及处理结果进行了介绍。最后一起食品安全案件案情较为复杂，该店在申办《餐饮服务许可证》时签署了《餐饮服务经营单位食品安全承诺书》、《餐饮服务单位不使用草乌、附片等毒性中药材承诺书》、《严格遵守新修订〈食品安全法〉承诺书》，属于明知故犯的情形，处罚较为严重。

4.用回收食品作为原料生产或经营食品案例解析

主要列举了两起使用销售地沟油被惩罚的食品安全案例，对案件的违法情形、违法依据、处罚依据以及处理结果进行了介绍。两起案件均触犯了刑法、对违法者判刑，并处罚金。对回收食品进行了解读。

5.非食品原料等的范围界定及相关建议

主要介绍了可用于食品原料的物质、明确是普通食品原料的名单、非普通食品原料名单、新食品原料的定义及名单、既是食品又是药品的物品名单、食品中可能违法添加的非食用物质名单；对于判断是否属于非法添加物质提出了5条判断原则，最后对餐饮企业的非食用物质等的管理提出了4条建议。

老师简介：

Rebecca ，食品工程专业硕士，毕业于上海理工大学，现任北京某餐饮集团食品卫生经理，具备丰富的现场食品卫生管理经验，对餐饮行业的法律法规、现场管理、供应商审核、食物投诉中毒应急处理等有丰富的经验。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

3.版权归食学宝所有，翻录和在任何第三方渠道传播，我们将追究您的法律责任。

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=376

2.如需开具发票，请联系食学宝客服。

联系方式：长按识别下图二维码添加客服微信。