课程题目：食品企业模拟召回演练经验分享

课时：59min26sec

主讲人：赵轶

课程介绍：

我们经常听说，**公司召回了**产品，这种情况大部分发生在国外，其原因是因为产品出了问题，主动或者被动召回。

“召回”不是一个新名词，美国最早确立召回制度是在1966年，当时的联邦政府出台了《国家交通与机动车安全法》，规定了汽车召回制度。此后，在多项产品安全和公共健康的立法中引入了召回制度，应用到可能对公众造成伤害的主要产品领域，特别是食品，例如《联邦肉产品检验法》、《食品、药品及化妆品法》等。

我国早在2009年发布实施的《食品安全法》中就对食品召回制度进行了规定，原国家食品药品监督管理总局在2015年颁布了《食品召回管理办法》，作出了三级召回的规定。

食品安全管理体系也对产品模拟召回进行了要求，在GB/T 22000  7.10.4规定“组织应通过应用适宜技术验证并记录撤回方案的有效性（如模拟撤回或实际撤回）”。因此，模拟召回演练是企业质量管理的重要环节，是验证企业品质管理工作的一把尺子。

企业在进行模拟召回演练的过程中，也会遇到各种各样的问题，需要根据自身的特点，制定合理的模拟召回制度。

本次课程赵轶老师通过讲解产品召回演练的实战经验，为企业开展产品召回演练提供可借鉴的经验与指导。

主要内容：

1. “召回”简介和相关名词

主要讲解召回制度的起源、我国法律法规对产品召回的要求、产品召回制度制定的基础、追溯的相关名词、追溯与召回/撤回的区别。

2. 为什么要做召回演练

主要讲解了召回演练的法规要求、体系要求和企业自身需求。

3. 怎么做-模拟召回演练的执行

主要讲解了模拟召回演练的程序，包括建立制度、组建小组、人员培训和实战演练四个环节，对于每一环节进行了详细介绍，重点讲解实战演练的6个步骤的具体操作以及需要注意的问题。

4. 常见问题经验分享

就产品召回的常见问题的解决措施进行了分享。

例如：

Q1:产品追溯率差异大的原因是什么？

Q2:成品追溯范围包括哪些？

Q3：做模拟召回演练了，还要做追溯演练吗？等

老师简介：

赵轶，毕业于辽宁大学生物科学专业，毕业后在某大型食品企业从事质量管理工作十余年，熟悉生产现场质量控制、食品安全管理，在推动工厂FSMS、AIB工作中积累了丰富的经验，现任某企业食品安全负责人，负责食品安全相关咨询工作。

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