课程题目：瘦肉精残留量的检测要点（GB/T 22286-2008 )

课时： 33min

主讲人：高老师

课程介绍：

说到瘦肉精，相信大部分人都不陌生，它是β-受体激动剂类物质的总称，它能促进蛋白质的合成，抑制动物脂肪的生成，人体食用过量会引起急性中毒，长期食用可引起慢性中毒，导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤，因此我国明令禁止在食品动物中使用瘦肉精。时隔四年，让人闻之而色变的瘦肉精再度登上“3.15”晚会，受到大家的广泛关注。

瘦肉精现行的检测标准有很多，如GB/T 22286-2008 、GB/T 21313-20087、农业部公告1025号-18-2008、1063号-3-2008等等，GB/T 22286-2008是2021年国家食品安全监督抽检实施细则指定的标准，且该标准使用MCX净化柱，内标法定量，具有一定的代表性，第三方机构一般都会参照该标准进行检测。

本节课由有近十年大型仪器设备检测经验的高老师来为大家讲解GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定流程及注意事项，希望能对计划要检测该项目的实验室有所帮助。

主要内容：                       

1、瘦肉精介绍

本节主要给大家讲解了瘦肉精的结构、瘦肉精的分类、药理作用、瘦肉精的危害及目前常用的检测方法。

2、瘦肉精的检测要点及注意事项（GB/T 22286-2008）

本节主要给大家讲解了瘦肉精的检测原理、前处理、上机操作及注意事项、标准曲线的制作、结果（谱图）处理及限量分析。

老师简介：

高老师，中国海洋大学分析化学专业硕士，毕业以来从事食品检测工作近十年，现任公司检测部经理，负责实验室管理、大型仪器的使用和相关检测工作。

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