课程题目：枸杞原浆加工工艺

课时：58min33sec

主讲人：朱老师

课程介绍：

枸杞是我们的日常生活中比较常见的既是食品又是药品的食材，药用价值较高。“保温杯里泡枸杞”已然成为了过去式。枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等作用。其中枸杞多糖是枸杞调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。而传统的干制枸杞的有效成分，如枸杞多糖、甜菜碱、维生素c等活性物质含量较低。枸杞原浆与干制枸杞相比，有效成分得到了最大程度的保留，对人体非常有益。

枸杞原浆采用的是新鲜枸杞，经过清洗、打浆、过滤、调配、杀菌等工序制成的。那么，枸杞原浆的生产加工过程是如何操作的，需要用到哪些设备，有哪些需要注意的细节？

本课程由具有多年品质管理工作经验的朱老师来带您详细了解枸杞原浆的生产加工过程。

主要内容：

1. 枸杞及枸杞原浆简介

主要对枸杞的来源、用途、形态、组成、营养成分、国内产量分布及枸杞原浆进行了介绍。

2. 工艺流程及描述

主要讲解了枸杞原浆的加工工艺要点。包括鲜果采收、原料验收、清洗、打浆、调配、均质、过滤、灭菌、无菌罐装的具体要求。

3. 质量控制关键点

主要讲解了枸杞原浆加工的关键控制点，如原料验收、打浆、均质、杀菌、无菌灌装及HACCP计划的控制要求。

4. 枸杞原浆加工设备

主要对枸杞原浆的加工设备进行了介绍，如清洗消毒设备、打浆机、胶体磨、高压均质机、双联过滤器、管式杀菌机、巴氏杀菌机、无菌灌装机、水处理设备。

5. 枸杞原浆检验标准

主要讲解了枸杞原浆的检验标准。

老师简介：

朱老师，参加工作多年，曾负责食品饮料、乳品、食品添加剂、玫瑰、枸杞、精油、化妆品、休闲食品等多种产品的工艺、质量、检验、体系管理工作。曾参与多项研发项目、专利申请与新产品科技成果鉴定工作，曾获省级优秀新产品奖1项，论文2篇、撰写申报专利4项。

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