课程题目：巴氏杀菌乳生产技术

课时：1小时46分钟

主讲人：吕老师

课程介绍：

本节课主要讲解了巴氏杀菌乳原料验收、牛乳预处理工艺、巴氏杀菌工艺等全面介绍巴氏杀菌乳工艺流程及工艺原理，此外还包括巴氏杀菌乳生产工艺过程涉及的设备原理介绍以及巴氏杀菌乳质量控制，让乳制品生产从业人员和质量管理人员全面掌握巴氏杀菌乳生产技术。

主要内容：

1、基础概念

介绍乳制品中液体乳分类，具体每种液体乳定义及其执行标准，让大家掌握液体乳相关概念和基础知识。

2、巴氏杀菌乳工艺及设备

巴氏杀菌乳工艺介绍，以及巴氏杀菌乳工艺管控，包括原乳验收、牛乳脱气、牛乳的分离、脂肪的标准化、均质工艺及设备原理、巴氏杀菌工艺及设备原理，重点讲解均质工艺及设备原理、巴氏杀菌工艺及设备原理；巴氏杀菌乳包装和贮存相关内容。

3、巴氏杀菌乳质量控制

巴氏杀菌乳执行标准分析和解读，包括执行标准中涉及的感官、理化、微生物、真菌毒素限量、污染物限量等国标指标要求，以及具体需要控制和检测的指标。

老师简介：

吕老师，就职于大型食品生产企业和平台型的供应链企业。从事质量管理工作8年，擅长质量改善分析，制程过程分析，生产过程工艺控制，运用统计学方法进行质量改善，工厂新品试车，客诉改善分析，工厂审核等。

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