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课程题目：卤肉饭套餐产品加工技术培训

开讲时间：2020年7月2日 19:30开讲

主讲人：食品小易

课程介绍：

卤肉饭是台湾地区常见的，也是经典的小吃，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，吃过回味无穷，口齿留香。

培训课程在传统卤肉饭的制作工艺基础上进行了工业化改良，既保证了原有风味，又便于更好的操作。详细分享了可堂食、外卖的单门店加工技术以及连锁品牌店、央厨等的工业化生产技术。

培训课程不仅讲解了卤肉饭的制作工艺，还对整个套餐所有产品都进行了工艺分享，包含卤肉、米饭、卤蛋、调味蔬菜、佐餐小菜以及店面其他相关产品的技术分享（土豆烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁），一节课就可以学会一家店的所有招牌菜品。

主讲内容：

1、概述以及方便菜肴介绍

2、速冻米饭加工技术分享

3、卤肉饭套餐产品技术分享

   3.1卤肉加工技术

   3.2卤蛋加工技术

   3.3调味蔬菜加工技术

   3.4佐餐小菜加工技术

   3.5其他主打餐品技术

4、餐饮业食品安全

讲师简介：

食品小易

食品邦  技术研发工程师

十年的行业研发工作经验，涉及肉制品、面米制品、菜肴制品、复合调味料、汤羹制品等，主要从事工作为客户提供技术咨询服务及技术项目开发工作，已为几十家企业提供产品技术方案开发服务。已申请产品技术专利1项。

购买须知：

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说明：

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注意事项：

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