课程题目：超高压灭菌技术在食品中的应用

开课时间：2018年12月6日19:30-20:30

主讲人：张守勤

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课程介绍：

随着社会经济的发展与人民生活水平的提高，人们对食物的天然、新鲜、安全、营养和健康等提出了更高的要求。此时超高压技术作为新兴食品加工技术，因其能很好的保持食物在色、香、味等的“天然”特性而备受关注。

在我国，超高压技术在食品加工中的应用正处于起步阶段，目前在畜禽制品、水产品、果蔬制品（如黄桃罐头、鲜榨草莓汁）、传统食品（如泡椒凤爪）等产品中有进行开发应用。在超高压技术得到越来越多关注的当下，相信你对于超高压技术同样有许多关心的问题。

本次课程由超高压生物技术专家-张守勤老师带来，张老师将结合自己多年的科研及实践经验，就超高压技术的原理、应用、设备等进行介绍，同时搭配应用实例，为大家全方位解读超高压灭菌技术在食品中的应用。

主要内容：

1.超高压生物技术介绍

2.超高压灭菌原理

3.超高压技术在食品中的应用介绍

4.超高压灭菌技术在饮料中的应用实例

5.答疑

老师简介：

张守勤,男，1946年，吉林大学教授（现退休），博士生导师，主要研究方向为生物材料加工技术及设备、 超高压生物技术；获得专利20多项，发明专利《液体食品超高冷等静压连续灭菌方法及装置》，可以实现超高压连续作业；发表论文100多篇，编著了《超高压生物技术及应用》（科学出版社）等书籍共3部，曾获得两项国家级科技奖励，为“中国机械科学专家”。

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