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课程题目：从人类发展看线下食品安全的演变

开课时间：2020年8月20日 19:00-20:00

主讲人：傅得雄

课程介绍：

在人类社会的发展过程中，经历了刀耕火种的原始社会，以农业为主的奴隶社会、封建社会，直到近代，随着食品工业的兴起，人们从食不果腹过渡到吃的安全健康，食品工业的发展也经历了从无到有，从野蛮到文明的发展历程。同时也是一部血泪史，人们在食品安全的道路上也付出过生命的代价。。

讲到食品安全，他是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。因此食品行业必须做好整个食物链的食品安全控制，真正做到从农田到餐桌的全产业链控制，才能在真正意义上保证食品安全。

在如何保证食品安全的问题上，各国政府也积极采取措施，不断健全和完善食品安全法律法规。国际上对食品安全立法较早有代表性的国家有美国、英国、德国、日本、加拿大。我国的食品安全法律也是经历了萌芽时期、发展时期和成熟时期到稳定发展时期四个发展阶段。目前我国在【食品安全】的法制及规范上,不亚于欧美国家,甚至在管理的法条更严苛.从国家发展的进程来看,对食品安全的重视是不断的在提升。食品工业的发展也是向高科技智能化、经营管理系统化、深加工精密化方向发展。也面临着环境保护、资源供给平衡、食品安全保障、营养均衡和可持续发展等问题。食品企业如何在挑战和机遇中做大做强，餐饮门店作为产业链的终端，直接面对的是消费者，怎么做才能保证食品安全，作为门店的品控部门，应采取什么样的措施，才能发挥其作用，这是值得我们思考的问题。

本次课程我们邀请到具有25年以上餐饮门店营运管理经验的傅得雄老师来与大家分享，傅老师毕业于台北商业大学企业管理系，曾任职台湾麦当劳、台湾日出茶太饮品、台湾GB美式餐厅、深圳豆府花城、深圳欣拓公司等。 

主要内容：

1.食品安全演化进程

主要讲解了恐龙时期、新石器时期、近代时期食品安全的发展。

2.各国发展谈中国经验

主要讲解了国际国内的食品安全发展史。。

3.企业发展

主要讲解了食品工业的发展方向、食品工业的发展、目前的现状、食品发展的挑战、食品工业发展的趋势、门店经营规范。

4.人民意识

主要讲解了当下人们对于食品安全、食品质量和营养健康的认知水平。

5.门店品控角色

主要讲解了门店品控的定位及职责。

老师简介：

傅得雄，毕业于台北商业大学企业管理系，曾任多家企业营运管理，包括台湾麦当劳公司、台湾日出茶太饮品、台湾GB美式餐厅、深圳豆府花城、深圳欣拓公司等，具有25年以上门店营运管理工作经验，曾获得香港汉堡大学高级管理课程证书。

说明：

1、电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=334

2.本次为公益直播，无免费回放，请报名后及时收看直播。

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“food-knowledge”，或长按识别下图二维码添加客服微信。