课程题目：预制菜产品品质提升解决方案

合作单位：兴发集团

开课时间：2022年7月4日

主讲人：王文婧

课程介绍：

国内预制菜风头正劲。近年来，由于疫情的影响以及冷链技术水平的逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来行业风口。预制菜的加工离不开食品添加剂，磷酸盐作为食品添加剂中的一类重要成分，在食品加工中有着不可或缺的作用。磷酸盐与无磷保水剂及其他配料发挥协同作用，提供保水、护色、提升口感等综合功能，满足食品加工行业更多更全面的需求。兴发集团作为国内知名的磷酸盐生产企业和复配配料服务商，开发了精细磷酸盐功能型复合复配关键技术，致力于实现磷酸盐和其它食品配料的协同增效与功能强化，为水产、肉制品等领域预制菜加工提供科学系统的整体解决方案。

主要内容：

1.预制菜行业背景

2.预制菜品质改良

3.预制菜应用案例分享

老师简介：

王文婧，女，食品科学专业硕士研究生，兴发集团资深食品配料研发工程师，热爱美食与食品钻研。长期从事复配配料开发及调理制品工艺研发工作，擅长各种食品磷酸盐及配料的特性与使用方法，善于为客户解决保水、护色、产品结构等方面的难题，在肉制品加工方面有独到见解。

合作单位介绍：

湖北兴发化工集团股份有限公司(以下简称“兴发集团”)成立于1994年，是中国知名的精细磷酸盐生产企业。以引领磷化工产业技术创新、提升精细磷酸盐产业核心竞争力为宗旨，拥有国家认定企业技术中心、国家认可实验室、湖北省磷化工产业技术研究院等创新平台，专业从事功能性磷酸盐及食品配料的研发、生产、销售工作，致力于为广大客户创造价值，提供优异的产品和专业化的技术服务。兴发集团逐步开发出众多功能性磷酸盐产品、特色食品配料及解决方案，广泛应用于肉制品、水产品、米面制品、乳制品等食品加工领域。

说明：

1.电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=895

2.直播结束一周转为点播课上线，参加直播课的网友可享受免费点播，请关注食学宝公众号。

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“学小宝”，或长按识别下图二维码添加客服微信。