2023版食品理化检验方法GB 5009系列标准解读专题培训班（杭州+线上网络同步）

各相关单位：

      2023年9月25日，国家卫生健康委和国家市场监督管理总局共同发布了85项食品安全国家标准和3项修改单，其中新发布的36项标准涉及食品理化指标检测项目，将分别于2024年3月6日和2024年9月6日正式实施。

      有些标准技术性变更较大，为能更好的实施新标准，帮助检验机构及相关企业对新版国家标准的理解，深入了解检验方法变化和要求，提高食品理化检验分析人员技术水平，保障食品安全。定于2024年1月中旬举办“新发布2023版食品理化检验方法GB 5009系列标准解读”专题培训班，具体相关事宜通知如下：

一、新发布系列的食品理化检验方法标准概述

二、GB 5009.295-2023化学分析方法验证通则

1、通用要求

2、方法验证相关主要技术参数

3、关注点

三、新修订食品理化检验方法标准解读

（一）食品成分分析方法解读

1、总体技术路线介绍

2、分析方法

（1）GB 5009.8-2023《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》关键操作点

（2）GB 5009.9-2023《食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》关键操作点

（3）GB 5009.43-2023《食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定》关键操作点

（4）GB 5009.84-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定》第1号修改单介绍

（5）GB 5009.88-2023《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》关键操作点

（6）GB 5009.89-2023《食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定》关键点

（7）GB 5009.154-2023《食品安全国家标准  食品中维生素B6的测定》关键点

（8）GB 5009.210-2023《食品安全国家标准  食品中泛酸的测定》关键操作点

（9）GB 5009.225-2023《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》关键操作点

（10）GB 5009.259-2023《食品安全国家标准 食品中生物素的测定》关键操作点

（11）GB 5009.270-2023《食品安全国家标准 食品中肌醇的测定》关键操作点

（12）GB 5009.289-2023《食品安全国家标准食品中低聚半乳糖的测定》关键点

（13）GB 5009.290-2023《食品安全国家标准食品中维生素K2的测定》关键点

（14）GB 5009.292-2023《食品安全国家标准 食品中β-阿朴-8’-胡萝卜素醛的测定》关键操作点

（15）GB 5009.293-2023《食品安全国家标准 食品中单辛酸甘油酯的测定》关键操作点

（16）GB 5009.294-2023《食品安全国家标准 食品中色氨酸的测定》关键操作点

（17）GB 5009.296-2023《食品安全国家标准 食品中维生素D的测定》关键点

（18）GB 31614.1-2023《食品安全国家标准 食品中唾液酸的测定》关键操作点

（二）污染物（含真菌毒素）分析方法解读

1、重金属元素分析

（1）总体技术路线

（2）样品前处理技术与关注点

（3）GB 5009.12-2023《食品安全国家标准 食品中铅的测定》关键操作点

（4）GB 5009.13-2023《食品安全国家标准 食品中镉的测定》关键操作点

（5）GB 5009.16-2023《食品安全国家标准 食品中锡的测定》关键操作点

（6）GB 5009.123-2023《食品安全国家标准 食品中铬的测定》关键操作点

（7）GB 5009.297-2023《食品安全国家标准 食品中钼的测定》关键操作点

2、其他污染物分析

（1）GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》关键操作点

（2）GB 5009.189-2023《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》关键操作点

（3）GB 5009.240-2023《食品安全国家标准 食品中伏马菌素的测定》关键操作点

（4）GB 5009.291-2023《食品安全国家标准 食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定》关键操作点

（三）添加剂分析方法解读

（1）GB 5009.35-2023《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》关键点

（2）GB 5009.97-2023《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》关键操作点

（3）GB 5009.129-2023《食品安全国家标准 食品中乙氧基喹的测定》关键点

（4）GB 5009.140-2023《食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定》关键操作点

（5）GB 5009.288-2023《食品安全国家标准 食品中胭脂虫红的测定》关键点

（6）GB 5009.298-2023《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》关键操作点

（四）其他参数分析方法解读

（1）GB 5009.36-2023《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》关键操作点

（2）GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》关键点

四、日常分析注意点讲解

五、食品理化检验疑点、难点问题现场答疑、交流。

理学博士，主任技师，长期从事食品理化检测与研究工作。