2024功能食品研发理论与实操高级培训班（南京）

时间

课程

详细课程内容

（一）研发理论

9月4号

9:00—12:00

功能食品

配方设计

1.功能食品产品研发立项论证
2.功能食品配方设计与创新：

新食品原料配方设计

普通食品原料配方设计药食同源配方设计
3.运动营养食品配方设计思路

9月4号

13:00—14:00

剂型篇

1.功能食品总体工艺设计与创新
2.功能食品提取制备工艺设计与开发（如何选择合适提取方法与设备）
3.常见混料方式及工艺要求（混料的基本工艺、方法、设备、混匀的理论方法）
4.功能食品成型工艺设计与开发选择
5.不同剂型产品开发工艺及注意事项
粉剂产品
片剂产品（含包衣）

软胶囊产品
硬胶囊产品
颗粒剂产品

凝胶糖果
口服溶液

9月4号

14:00—15:00

综合方法篇

1.功能性食品配方研究合理性文献研究
2.功能性食品功效评价的研究思路
3.功能性食品的质量标准研究思路
4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事项

（二）法规要求

9月4号

15:00—16:00

配料合规

食品原料分类

及合规性判定

1.食品原料分类（农产品、新食品原料、药食同源、其他食品原料）
2.食品配料标识内容合规
3.食品配料标识形式合规
4.食品配料应用合规
5.食品配料表内容投诉举报处理

9月4号

16:00—17:00

标签合规

食品标签要求及常见问题解析

1.食品标签合规主要法律依据
2.GB 7718预包装食品标签通则
3.GB 28050预包装食品营养标签通则
4.特殊膳食用食品—运动营养食品标签要求

（三）实操培训

9月5号

9:00—17:00

实操

（原料前处理及制粒）

1.粉碎机、旋振筛、料斗式混合机的结构及工作原理
2.粉碎过筛、称量配料、混合岗位SOP及在线质量控制；
3.掌握偏差管理、前处理岗位的物料平衡计算

4.制粒工艺过程中的常见问题及解决方法

实操工艺及

产品案例

压片、胶囊填充-现场实操

1.工艺流程设备结构、组成、工作原理及注意事项；

2.对应岗位的岗位操作流程、设备操作及清洁SOP；
3.操作过程中的质量控制；
4.对应每个工艺环节及产品加工过程中容易出现的问题、原因分析及解决方法；
5.对应产品的关键控制点和操作要点等。

9月6日9:00-12:00

实操

（提取、浓缩、精制、干燥）

1.了解药食同源及其他植物提取方法的原理、新技术、常见设备；
2.熟悉药食同源及其他植物提取车间总体的设计、生产布局、工艺流程及卫生要求，岗位操作规程的编写；

3.了解水提常见处理方法优势与常见问题；
4.掌握水提醇沉与醇提水沉的生产操作、验证方法；

5.了解药食同源及其他植物常见的浓缩、精制原理及方法；常见的干燥原理、方法及常见设备

现场培训

（菌种培养、发酵、提取、分离纯化）

1.菌种制备的工艺流程；
2.了解菌种培养过程中的常见问题及处理方法。
3.掌握发酵过程中重要工艺参数对发酵的影响及控制；
4.熟悉全自动发酵罐的结构、工作原理；
5.了解CIP系统、SIP系统的结构和工作原理；
6.了解发酵过程中的常见问题及处理方法。
7.熟悉提取过程所用设备的结构、工作原理，学会高速分离机和板框压滤机的操作；
8.了解提取过程中的常见问题及处理方法。
9.熟悉分离纯化过程所用设备的结构、工作原理，学会操作中空纤维超滤系统和液相层析仪；
10.了解分离纯化过程中的常见问题及处理方法。

（四）参观学习

9月6日13:00-16:00

参观学习（可自选）

1.参观中国药科大学药用植物园

1.参观中国药科大学药学博物馆