专题

课程内容

学时

讲师：山东省农业科学院  陈老师

职业道德及职业守则

职业定义及分类、职业道德、职业守则

0.5

样品抽样

基本概念、抽样原则、抽样工作流程、采样方法、样品包装与运输、抽样记录

1

样品制备

基本要求、样品处理程序、农产品样品制备、样品贮存

1

基础理化知识

实验室用水、化学试剂、溶液配制、量和单位

1.5

理化检测

天平的使用、定容与滴定、检测环境要求、样品前处理技术、方法验证与确认

3

小型仪器

电子天平、电热恒温干燥箱、马弗炉、色度计、PH计、二氧化碳分析仪、酒精度计

0.5

仪器设备使用

仪器设备管理要求、光谱仪器使用技术、气相色谱使用技术、液相色谱使用技术

3

数据分析

有效数字、精密度计算、结果计算、标准曲线知识、图谱分析知识

1.5

结果计算

可疑数值判定方法、精密度计算方法、图谱分析基本知识、标准曲线相关知识、定量方法

1.5

方法检出限和定量限以及测定方法

检出限基础知识、定量限基础知识、检出限测定方法、定量限测定方法

0.5

原始记录

原始记录相关知识、原始记录填写要求、原始记录编制、原始记录常见问题

0.5

结果报告

报告基本知识、检出限和定量限、限量标准及判定、异常数据和报告处理

1.5

实验室安全

实验室安全布局、实验室安全防护、实验室安全操作、实验室危废处理

0.5

实验室管理

实验室5S管理、化学试剂管理、标准品管理

2.5

检测标准方法应用

GB 5009.28-2016  食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 23200.116-2019  植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定  气相色谱法

GB 31658.2-2021  动物性食品中氯霉素残留量的测定  液相色谱－串联质谱法

蛋白质检测、重量分析脂肪的检测

3

时间

课程内容

1天

09:00-17：00

1、GB 5009.3《食品安全国家标准 食品中水分的测定》实操内容；

2、GB 5009.4《食品安全国家标准  食品中灰分的测定》实操内容；

3、GB 5009.5《食品安全国家标准  食品中蛋白质的测定》实操内容；

4、pH计的操作使用及注意事项；

5、标准溶液的配制及标定；

6、GB 5009.33《食品国家安全标准  食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》实操内容；

7、GB 5009.239《食品安全国家标准  食品酸度的测定》实操内容；

8、GB 5009.229《食品安全国家标准  食品中酸价的测定》(第二法冷溶剂自动电位滴定法)实操内容；

9、GB 5009.227《食品安全国家标准  食品中过氧化值的测定》实操内容；

10、GB 5009.12《食品安全国家标准  食品中铅的测定》(第一法石墨炉原子吸收光谱法)实操内容；

11、GB 5009.28《食品安全国家标准  食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》(第一法液相色谱法)实操内容；

12、GB 5009.262《食品安全国家标准  食品中溶剂残留量的测定》实操内容；

13、液相色谱基本操作、异常及维护保养；

14、气相色谱基本操作及故障排查；