肉类加工技术研修班（北京）

培训时间： 2023-10-18 至 2023-10-21结束

培训地点：北京中国肉类食品综合研究中心（具体详情咨询客服）

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会培动态都知晓

食品伙伴网联合中国肉类食品综合研究中心已经成功举办了七期“肉类加工技术研修班”，受到广大学员的认可和好评。

为继续推动我国肉类产业的发展，提高肉类加工技术水平，我们推出第八期“肉类加工技术研修班”，详细信息如下：

主办单位：食品伙伴网中国肉类食品综合研究中心

培训天数：4天

培训亮点：

1、中国肉类食品综合研究中心专家授课，拥有多年的肉类研究经验，引领肉类技术进步和创新。

2、对肉类产品加工，从基础理论到动手实操，全方位讲解和实操。

3、加深对配方和工艺的讲解，让学员在以后的实操过程中，保持万变不离其宗。

4、实操环节，实际工艺操作，让动手能力无死角。

5、肉类加工新型杀菌、包装和货架期技术讲解，提高保鲜技术应用。

日期	时间	培训安排
第1天	上午	我国肉类加工产业发展现状与趋势
		肉品科学基础知识要点
	下午	肉制品新型加工辅料、添加剂知识与应用实例详解
		肉制品配方设计原理讲解及新型产品开发
第2天	上午	肉制品核心工艺讲解和设计
		肉制品新型杀菌技术应用
	下午	【实操】腌腊肉制品工艺产品--以广式腊肠为例
		【讲解】腌腊肉制品风味调控技术；色泽保持技术；风干技术；保鲜技术。
第3天	上午	肉制品货架期预测及延长技术
		肉制品新型包装技术
		肉类出厂检验和质量安全控制
	下午	【实操】酱卤工艺产品——以酱牛肉为例
		【讲解】酱卤肉制品的调味技术；品质保持技术；杀菌及新型保鲜技术
第4天	上午	【实操】熏煮肠类产品——以高端肉粒肠为例
		【讲解】肉灌肠类产品的品质控制技术；微生物控制技术；发色、保鲜、防腐技巧；质构问题解析
	下午	肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评
		肉制品常见问题讨论与新产品开发交流
		结业贺词，颁发证书，合影留念