序号

课程内容

一

【干货】感官评价方法之“消费者测试”

（一）方法介绍及应用案例分享

（二）规范化操作要点分享

主讲人：夏熠珣    江南大学 食品学院

二

【干货】感官评价方法之“描述性分析”

（一）方法介绍及应用案例分享

（二）规范化操作要点分享

主讲人：夏熠珣    江南大学 食品学院

三

【干货】感官评价方法之“差别检验”

（一）方法介绍及应用案例分享

（二）规范化操作要点分享

主讲人：夏熠珣    江南大学   食品学院

四

【实操】人工感官评价测试实操

——以企业实际项目为例，进行产品消费者测试的设计、执行等演示

（1）感官实验室及样品特点简介

（2）样品确定等前期准备工作

（3）实验方案设计及在线实操

（4）数据处理结果的分析公示

【讲解】消费者测试影响因素分析、关键点确定及结果分析

【答疑】问题交流及答疑

主讲人：高珏晓    全国蔬菜质量标准中心

五

【实操】智能感官评价测试实操

——以企业项目为例，进行产品电子舌/电子鼻/电子眼测试的设计、执行等实操

（1）智能感官仪器原理简介及案例分享

（2）智能感官仪器测试的设计、执行等实操演示

（3）结果分析视频共享

【讲解】智能感官测试影响因素分析、关键点控制及结果分析

【答疑】问题交流及答疑

主讲人：Sid    Alpha MOS

六

【总结】感官评价实操项目分析

——人工品评与智能感官仪器测试结果在线PK

【答疑】感官评价实操规范化共性问题及解决措施

主讲人：夏熠珣    江南大学   食品学院