白酒是中国具有上千年历史的传统行业，无酒不成席，说明酒在中国餐饮消费市场的重要地位，并且白酒的利润也非常可观。

      随着白酒生产许可从限制类取消，以及各地方对小作坊的规范化管理，选择从事白酒行业的人越来越多。但由于工艺、设备、气候等原因，酿出来的酒质往往存在苦涩、香淡味短、辛辣爆糙、异杂味重等问题。

      为了让更多白酒行业的朋友能够使用科学的方法解决酒中问题，根据当地市场需求，设计满足客户需求的酒体，我中心特开办酒体设计培训班。

讲解世界六大蒸馏酒和中国十二香型白酒的基本知识；讲解科学的品酒技巧，学习通过品评鉴别酒质，诊断酒中问题；讲解酒中微量成分知识，学习微量成分在酒中的呈香呈味作用；讲解不同香型风格酒的酒体设计方法，并现场进行实操；讲解酒中问题产生的原因和解决方法；讲解酒中十大风险。

具体培训内容如下：

日期	时间	内容	上课老师
第1天	上午	1、白酒的定义及分类 2、12香型白酒工艺及酒质特点介绍 3、不同生产性质的白酒厂家介绍：酒铺、作坊、酒厂	宋柯/刘定平
	下午	白酒品评的定义 白酒品评的方法技巧和注意事项 白酒品评实操——香型鉴别 白酒品评实操——酒中问题鉴别 酒中微量成分认识及作用	母小燕/王家平
	晚上	品酒对于酒厂的意义 品酒的在实际生产中的作用	母小燕/王家平
第2天	上午	白酒勾调——基础酒组合 白酒勾调——调味 白酒常见基础酒酒的认识及品评 白酒各种酒调味酒的认识及品评	刘定平/杨家龙
	下午	酒体设计的流程 如何开发设计区域流行酒体 区域流行酒体开发设计实操	王家平/母小燕
	晚上	气温升高后如何调整酿酒生产 气温降低后如何调整酿酒生产	王大俊
第3天	上午	酒中问题产生的原因（苦涩、辛辣爆糙、香淡味短、异杂味、上头） 勾调解决酒中问题的方法（稀释法、掩盖法、添加法） 勾调解决酒中问题实操	杨家龙/刘定平
	下午	酱香型白酒工艺及酒质特点介绍 酱香型白酒的酒体特征 设计自产酒兼酱香风格酒体实操 白酒尝品实操考试	母小燕
	晚上	办理白酒生产许可证的要求 什么是露酒和配制酒 露酒和配制酒的优势	张德政/罗红
第4天	上午	分组进行问题解决、提升酒质和香型风格融合酒体设计实操 老师现场指导学员进行酒体设计实操 老师对学员设计的酒样进行现场点评和评分	所有老师
	下午	1、新媒体短视频平台（抖音、快手、视频号）如何进行宣传及销售 2、白酒常见的食品安全抽检项目 3、结业典礼	李娟

白酒国家评委，白酒省评委，高级酿酒师，高级工程师，国家 级品酒师，金三角专家委员会委员，四川工商职业技术学院特聘教授，四川省天府名优酒研究中心酒体设计专家。

1、正在做酿酒生产，但出酒率，酒质差2、酒中有问题无法解决，酒中有问题不会科学的解决；3、想学习酒体设计，设计多种风格的酒样，满足区域消费需求；4、食品安全风险把控。

标准收费3780元/人；费用包括：培训费、资料费、酒体设计用辅料和工具、培训期间餐费。（住宿费、交通费自理）

学习目标：
1、了解白酒的基本知识，了解十二香型白酒工艺和酒质特点；
2、学会科学的品酒方法，能通过品评鉴定质量、找出问题；
3、学会白酒升降度的科学计算方式；
4、学会通过酒体设计解决酒中问题，提升品质；
5、学会不同消费场景的不同酒体设计方法；
6、学会设计清兼浓、清兼酱的兼香风格酒体；
7、学会解决生产中存在的食品风险，保证食品安全。

课程特色：
以学员自产酒为基础，学习问题诊断、色谱解读、尝品技巧、酒中问题解决、酒质提升、区域流行酒体设计、酒中常见食品安全风险等课程。在培训期间，学员利用自产酒在专家老师的指导下亲手进行实操，感受酒体设计对原酒品质的提升效果，感受使用原酒设计的不同成本、不同酒度、不同风格的酒体。

培训须知：
1、完成学习课时，按要求设计出合格酒体，经专家老师品评后判定合格，将颁发四川省天府名优酒研究中心及成都市今酿酒类职业技能培训学校培训结业证书，并对优异的学员给予奖励。
2、培训是酒体设计技术培训，非职业技能学历培训。
3、根据酒体设计的目的，我们提供不同的酒体设计用辅料和工具用于培训需求。
4、学员可提前将自产酒寄往中心，进行理化检测分析，中心出具检测报告，供培训学习期间实操训练。
5、其它酒类培训项目：白酒酿造培训、果酒酿造培训、白酒品评培训、白酒分析检测培训、药食同源配制酒生产培训。

 

2024年培训安排：

2024年1月8-13日/1月22-27日 http://train.foodmate.net/show-13711.html

3月11-15日、3月25-29日 http://train.foodmate.net/show-14001.html

4月15-19日 http://train.foodmate.net/show-14002.html

5月13-17日、5月27-31日 http://train.foodmate.net/show-14486.html

6月17-21日 http://train.foodmate.net/show-14893.html

7月1-5日、7月15-19日、7月29日-8月2日 http://train.foodmate.net/show-14894.html

8月12-16日、8月26-30日、9月9-13日、10月14-18日、10月28日-11月1日、11月11-15日、11月25-29日、12月9-13日、12月23-27日

联 系 人： 高老师

电  话：15376602038（微信同号）

座  机：0535-2122191

邮  箱：ctc@foodmate.net

Q  Q ：3416988473