感官实验设计是感官分析中一个非常重要的主题。感官评价是基于人的感觉测量，易产生误差。科学的实验设计以最大限度地减小或控制误差，提供检验效率。合理的实验设计可以提高实验数据有效性、重复性及重现性。只有获得有效数据，才能称之为实验成功，可见感官实验设计的重要性。

      数据分析同样重要。实验完成，如何有效的分析实验数据，获得想要的结果，就要借助统计分析的相关方法。在实验设计时，也要考虑到数据分析。在感官分析中，这也是比较难的一部分。我们将利用几款软件，来快速进行数据处理。

日期	时间	课程安排
7.30	8:50-9:00	开班仪式
	9:00-10:00	专题培训1：感官实验设计与数据分析的重要性 （1）感官实验的基本条件和影响因素（环境、产品、人员） （2）统计分析在感官评定中的作用
	10:00-10:10	休息
	10:10-11:40	专题培训2：感官分析统计方法介绍 （1）感官分析中的基本统计方法 （2）感官分析中的复杂统计分析 （3）多元数据图表示法 （4）感官实验设计与数据分析方法的选择
	11:40-12:00	线上答疑
	12:00-13:30	午餐&休息
	13:30-16:00	专题培训3：感官评价员及小组的能力评估 （1）感官评价员筛选、培训、考核、维护 （2）Panel check 检测评价员表现
	16:00-16:10	休息
	16:10-17:00	专题培训4：相关文献数据解读 （1）会选择两篇文献进行数据解读（学员征集） （2）线上答疑
7.31	9:00-10:20	配合软件SPSS进行讲解 案例1：两组配方间应用效果比较 （1）常用统计方法介绍及演示 （2）如何选择合适的方法?
	10:20-10:30	休息
	10:30-12:00	案例2:使用响应面设计筛选最优配方 （1）试验设计基本术语及分类介绍 （2）常用试验设计选择：正交实验和响应面的差别
	12:00-13:30	午餐&休息
	13:30-15:00	案例3:评价员能力考核分析 描述性分析试验结果分析
	15:00-15:10	休息
	15:10-16:40	案例4：快速描述法Napping介绍 软件实操及数据解读
	16:40-17:00	线上答疑

征集：向参加培训班的学员征集感官文献，进行实验及数据简单解读，限定两篇。开班前5天提供。

张晓伟  济南大学 教授

博士，济南大学文旅学院食品科学与营养系副主任，食品工程专业硕士生导师。近年来，致力于食品风味解析与感官科学评价方面的研究。现为中国营养学会会员、山东省食品科学技术学会常务理事、山东省食品科技学会青年工作委员会委员、山东省食品质量促进会专家委员会委员、山东省营养学会食物营养专家委员会委员、山东省科技特派员。

主持山东省自然科学基金项目、江苏省高层次创新创业人才引进计划科技副总项目、农业部新食品资源加工重点实验室课题等项目，参与完成科技部“十二五”国家科技支撑计划子课题和山东省重点研发计划等项目。以第一作者在Food Hydrocolloids, Food Chemistry Advances, Chemistry & Biodiversity, Journal of The American Oil Chemists’ Society, Journal of Food Measurement and Characterization, Chemistry of Natural Compounds, Journal of Separation Science等期刊发表论文多篇，获得山东省高等学校科学技术奖三等奖。

 

田敏 食品伙伴网 感官分析研究中心 感官分析师

感官分析研究中心感官分析师，主要从事食品感官评价与实验设计，具有多品类感官评价经验，主要涵盖低GI食品、烘焙糕点、面包及新食品原料等领域。在感官小组管理和培训方面具有多年经验，并直接参与过多项产品品评测试，包括产品的差异性测试和描述性测试（QDA）。近年来围绕感官科学技术发展趋势、感官分析方法的应用实践等方面开展了相关的工作。

 

黄一珍  中国农业大学 副教授

博士，研究方向为食品科学与工程，研究领域为眼动及感官评定快速检测方法，具体涉及乳制品，粮油，水产，肉制品等，曾担任中粮营养健康研究院感官评定经理职位，多年从事企业一线生产及实习生带教培训工作。

有一定基础的感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员、高校老师等。

1699元/人（仅限第1天），早鸟价：7月15日之前报名，可享1499元/人。参加过感官高级班/初级班的老学员1299元/人！ 4299元/人（2天），早鸟价：7月15日之前报名，可享4099元/人。参加过感官高级班/初级班的老学员3899元/人！

刘老师 15550410868（微信同号）

董老师 15550063916（微信同号）

报名学员将在报名成功后获得 APPsense 感官分析软件免费试用 3 个月。