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当前位置: 首页 » 食品文库 » 广式月饼蓉沙馅料质地感官评价与仪器分析的相关性研究

广式月饼蓉沙馅料质地感官评价与仪器分析的相关性研究

PDF文档

贡献者: 阳光雨后玉儿
文件类型：PDF文档
文件大小：4.47M

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-17 09:35
浏览次数：581 下载次数：101

详细介绍

以4种广式月饼蓉沙馅料为研究对象，分别采用质地剖面检验法进行感官评定，质构仪(TPA)进行仪器分析，然后采用SPSS17.0数据处理软件对所得的实验结果进行方差分析、主成分分析、皮尔逊相关性分析以及回归分析。

标签：研究检验处理数据感官评价月饼馅料仪器分析

所属分类：焙烤食品餐饮食品机械食品检测生产技术其他资料

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