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当前位置: 首页 » 食品文库 » 酸水解小麦蛋白技术的研究

酸水解小麦蛋白技术的研究

PDF文档

贡献者: 阳光雨后玉儿
文件类型：PDF文档
文件大小：1.99M

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-17 11:14
浏览次数：394 下载次数：53

详细介绍

本文研究了小妹蛋白的酸水解工艺，分析了盐酸浓度、水解时间、水解温度、固液比等因素对小麦蛋白水解度的影响，通过正交试验和氯丙醇检测确定了酸水解小麦蛋白的最佳工艺，并且分析了小麦蛋白水解液的氨基酸组成。

标签：研究工艺试验温度因素蛋白小麦水解盐酸

所属分类：粮油乳业食品检测生产技术质量管理其他资料

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