鱼皮胶原蛋白的提取及其应用
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- 贡献者: 小皮特
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- 更新日期：2013-05-24 14:51
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详细介绍
随着水产加工业的迅速发展，鱼类分割加工过程中产生大量下脚料，其质量占鱼体总重的30%～50%，其中约10%是鱼皮。介绍了水产品加工现状，综述了国内外鱼皮胶原蛋白的提取技术及其特点，阐述了胶原蛋白在食品、医药及化妆品行业中的应用，并对其应用前景进行了展望。
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