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红曲色素的研究进展

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贡献者: 阳光雨后玉儿
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2013-05-31 14:15
浏览次数：391 下载次数：40

详细介绍

该文主要介绍了红曲色素的化学成分和它的一般性质与对pH值的稳定、耐热、耐光等特性，厚层通风制曲工艺和液体发酵生产红曲色素两种生产红曲色素的方法及在肉制品、腌菜、面包等食品中的应用。

标签：研究生产工艺发酵化学性质色素红曲

所属分类：酒业食品检测添加剂配料生产技术

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