合成大米增香剂的微胶囊化制备技术的研究

研究了喷雾干燥法制备合成大米增香剂微胶囊的配方优化实验。通过对壁材的组成、乳化剂的用量、固形物的浓度及芯壁比等单因素进行实验，以包埋率为考察指标，并采用正交试验优化最佳的配方比例。结果表明，在试验条件下，合成大米增香剂微胶囊的配方为：壁材为1∶4 的麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉，芯壁比为1∶8，固形物浓度为20%，乳化剂用量为7%。在此最佳配方条件下，对增香剂的包埋率为83%，达到了较好的包埋效果。