微胶囊化的亚硝基亚铁血色原色素的制备及其在肉制品中的应用

微胶囊化的亚硝基亚铁血色原色素的制备及其在肉制品中的应用
采用喷雾干燥法对NFH(硝基亚铁血色原)色素进行微胶囊化．并将其在肉制品中进行应用。结果表明：壁材为麦芽糊精(55％)、0一CD(25％)和阿拉伯胶(20％)；芯材占壁材的添加量为2 q ．喷雾干燥的进料流量为50 mL／min；进风温度为200℃ ，出风温度为8O℃ 。