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当前位置: 首页 » 食品文库 » 适宜宰后成熟时间提高牦牛肉品质

适宜宰后成熟时间提高牦牛肉品质

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贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-26 09:07
浏览次数：321 下载次数：56

详细介绍

适宜宰后成熟时间提高牦牛肉品质
为了研究宰后成熟时间对牦牛肉品质的影响，该研究采集牦牛背最长肌，真空包装后进行成熟排酸，成熟期间取样测定pH 值、剪切力、持水能力、色度，并通过标准化和动力学模型分析研究其变化规律。

标签：标准研究采集动力学肉品真空包装牦牛规律

所属分类：包装材料畜禽肉品生产技术其他资料

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