超声波-脉动压联用快速腌制咸鸭蛋的工艺参数优化

详细介绍

超声波-脉动压联用快速腌制咸鸭蛋的工艺参数优化
采用超声波-脉动压联用技术，选取高压幅值、高压脉动比和超声波作用时间为影响因素，通过单因素和正交试验，测定咸蛋腌制过程中蛋清含盐量和蛋黄含盐量的变化，对超声波-脉动压联用技术在咸蛋快速腌制中的工艺参数进行优化。

标签：工艺试验因素参数超声波腌制影响因素蛋黄咸鸭蛋蛋清脉动咸蛋含盐量

所属分类：餐饮调味品食品检测畜禽肉品饮料生产技术质量管理

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