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当前位置: 首页 » 食品文库 » 真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解

真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解

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贡献者: 苦瓜不苦
文件类型：PDF文档
文件大小：00

所需书券: 0张
更新日期：2015-03-31 11:32
浏览次数：580 下载次数：83

详细介绍

真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解
该试验研究了在真空预冷前后及后续贮藏过程中双孢蘑菇的粗纤维和纤维素酶活性、原果胶含量、可溶性果胶、果胶酶活性和超微结构的变化规律。

标签：研究试验含量贮藏降解真空果胶细胞壁果胶酶纤维素酶蘑菇粗纤维双孢菇规律

所属分类：保健食品食品储运食品检测食用菌添加剂配料生产技术质量管理保健养生其他资料

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