正己烷和亚临界法萃取玉米皮油性质比较

 利用正己烷和亚临界萃取法得到了玉米皮油，并对其理化指标、玉米皮油脂肪酸组成及植物甾醇含量和组成进行了分析研究。结果表明：正己烷萃取的玉米皮油的过氧化值80.5 mmol/kg，酸值14.8 mg/g，皂化值为162.5 mg/g，碘值111.8 g/100 g。亚临界萃取的玉米皮油的过氧化值90.3 mmol/kg，酸值12.7 mg/g，皂化值为164.3 mg/g，碘值114.4 g/100 g。气相色谱法测得玉米皮油的不饱和脂肪酸含量为77.0%~84.4%，其中50%以上为亚油酸。正己烷法和亚临界法得到的玉米皮油植物甾醇含量分别为6.4%和5.2%，其中所含的植物甾醇成分主要有菜油甾醇、谷甾烷醇、豆甾醇、β-谷甾醇和豆甾烷醇。所制得的玉米皮油可作为一种保健油脂，也可添加到食品中提高植物甾醇含量。